전체 글5 김치의 대표주자, 무의 관한 글과 효능(식이섬유) 무(Radish, 학명: Raphanus sativus)는 먹을 수 있는 배춧과의 뿌리채소로 세계 곳곳에서 재배되는 뿌리채소다. 동아시아에서는 아메리카나 유럽 등지에서 재배되는 무와는 달리 상대적으로 크고 흰색 빛깔을 지닌 무를 재배하는데, 이를 한국에서는 굵기와 길이에 따라 조선무(朝鮮-) 또는 왜무(倭-)라고 부른다. 동아시아에서 재배되는 무의 길이는 약 20~35 cm이며, 지름은 약 5~10 cm 정도이다. 한국에서는 삼국시대에 재배되기 시작했으며, 고려 시대에는 중요한 채소로 여겨졌다. 한국 채소 중 재배 면적이 가장 넓어서 7만여 헥타르에 달하며 연간 생산량도 450여만 톤에 이른다. (2015년 기준) 유럽에서는 로마 제국 시대부터 재배되었으며, 크기와 색상에 따라 여러 종류로 나뉘어 있고,.. 2022. 9. 24. 김장김치의 대표주자,배추에 대한 종류와 효능 배추란? (←상고 한어 :白菜 [beak tsə]) 또는 숭채(菘菜)는 순무의 재배종으로, 밭에서 재배하는 두해살이 잎줄기채소다. 효능 식이섬유가 많아 변비에 좋고, 비타민과 무기질이 풍부하여 감기 예방과 면역력 향상에도 효과가 있다. 품종 배추의 품종 분류는 학자에 따라 다르나 한국에서는 결구 형태나 재배 기간의 장단에 따라 나누는 것이 일반화했다. 결구 형태에 따라서 결구가 되지 않는 불결 구품종과 결구 종으로 나눈다. 결구 종은 다시 각각의 배춧잎이 중심부에 모이나 앞 끝이 겹치지 않는 포함형과 양배추처럼 잎이 중앙부위를 넘게 자라서 잎끝이 서로 덮이는 포피형으로 나누는데, 근래에는 이들의 중간형인 반포 피 종도 많이 육성되고 있다. 반결구 종으로는 서울 배추와 얼갈이배추가 있다. 결구배추 가운데 .. 2022. 9. 23. 한국의 김치와 김장에 대한글(김치담그기) 김치는 한국의 전통 발효식품이다. 대한민국과 조선민주주의인민공화국의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 김치는 올림픽, 아시안 게임, FIFA 월드컵 공식 지정 식품이기도 하다. 소금에 절인 배추나, 무 등을 마늘, 파 양념에 버무린 뒤 발효시켜 만든다. 지방에 따라 재료와 조리 방법에 따라 많은 종류가 있다. "김치"의 첫 어형은 16세기 서적에서 발견된다. 1518년 간행된 《벽 온방》과 1527년 간행된 《훈몽자회》에 "뎀ᄎᆡ"가, 1587년 간행된 《소학언해》에 "팀ᄎᆡ"가 한국에서 만들어진 한자어 "沈菜(현대 한국어 발음: 침체)"의 한글 표기 형태로 등장하며, 이것이 이후 "짐ᄎᆡ", "짐츼" 형태를 거쳐 "김치"가 되었으리라 추측된다. 이것은 17~18세기에 "뎀ᄎᆞ"의 "ㄷ"이 구개음화 되.. 2022. 9. 20. 식사대용품이란? 식사대용품(영어: meal replacement)은 고형의 식사용 음식의 대용품으로서 만들어진 바 , 수프 등의 음식이며 대개 통제된 양의 영양분과 칼로리를 함유한다. 보디빌더는 하루에 다섯 끼 정도를 먹을 때 체중 감량용이 아닌 식사대용품을 복용하여 식사 준비 시간을 절약하기도 한다. 또한 어떤 음료는 헬스 셰이크의 형태를 띠는데 의학적으로 처방된 식사 대용 음료는 필요한 비타민과 무기질을 함유한다. 식사대용품은 보통 끼니당 200~250칼로리를 제공하며, 20가지 이상의 무기질과 비타민이 첨가되고, 흔히 설탕이나 지방을 줄이는 등 소비자의 필요에 따라 영양소를 조절한다.미국에서 "식사대용품"이라는 용어는 연방 음식과 약물 관리 규정에는 정의되어 있지 않지만, 보통 일반적인 식사를 대체하기 위해 제한된.. 2022. 9. 20. 이전 1 2 다음